kurczak po normandzku

• 1 kurczak o wadze 1,5 do 2 kg podzielony na 8 części
• 50 g masła
• 60 ml calvadosu
• 2 szalotki drobno posiekane
• 0,5 l cydru
• 150 g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 250 ml gęstej śmietany
• 200 g jabłek
• 60 g sklarowanego masła
• 4 łyżki posiekanej zielonej pietuszki

1. Kurczaka natrzeć solą i pieprzem
2. W żeliwnym garnku obsmażać partiami kurczaka w połowie masła aż lekko zbrązowieje. Ułożyć w garnku wszystkie kawałki kurczaka, polać calvadosem i podpalić
3. Dodać szalotkę i zeszklić. Wlać cydr i dusić pod przykryciem przez 10 minut. Kawałki kurczaka poobracać i dusić jeszcze przez 5 minut.
4. Na pozostałym maśle smażyć grzyby pod przykryciem przez 5 minut. Przełożyć wraz z sosem do kurczaka, dodać śmietanę i gotować jeszcze przez 5 minut
5. Wyjąć kurczaka i odstawić w ciepłe miejsce. Sos gotować jeszcze przez 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Włozyć kurczaka do sosu i gotować jeszcze przez 2 minuty.
6. Jabłka obrać, pokroić w plastry i obsmażyć w sklarowanym maśle.
7. Przybrać kurczaka jabłkami, pietruszką i podawać.